Gastronomia

O sociólogo pernambucano Gilberto Freyre disse uma vez que "uma cozinha em crise significa uma civilização inteira em perigo de descaracterizar-se". Esse perigo o Seridó jamais conheceu, pois sua culinária sempre foi pujante e marcante, criando fama em todo o país. Da tradicional carne-de-sol aos famosos queijos de coalho e manteiga, passando pelos bolos e biscoitos artesanais, a gastronomia seridoense deixa qualquer um de água na boca.

A influência do povoamento pelos portugueses não poderia deixar de consolidar e perpetuar, na região, costumes tradicionais relacionados à cozinha e culinária que se expressam, na sua maior plenitude, na produção artesanal de bolos, biscoitos e licores típicos.

O cafezinho da tarde, acompanhado de biscoitinhos e outras guloseimas, é uma tradição arraigada na região. Os nomes são os mais variados, como tarequinhos, sequilhos de goma de mandioca e raiva, biscoitinhos de preparo simples à base de açúcar, amido de mandioca, margarina, ovos e leite de coco. As boleiras (aquelas que fazem bolos e, por extensão, biscoitos) detêm o segredo do que denominam localmente de "iscas", através de receitas que vêm sendo passadas de geração a geração.

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